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谁说甜都是属于“韩商言和佟年”的

但总担心享受的同时有“甜蜜的负担”

coco奶茶也在这个夏日推出了季节限定饮品

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对那些不按套路出牌的冲煮方法赶到奇怪的话，是对咖啡萃取的理解还不够深入。

爱好者们对于冲煮手法的关心，那其实是一种仪式感，会让人感到冲煮者对咖啡的关注以及对消费者的关注。

在确定好合适的粉水比、水温、研磨度和萃取时间的前提下，注水方式的不同带来的浓度变化和萃取率的变化不大，仅靠我们的舌头和鼻子，不太能够区分出香气和风味的不同，但对于不好的触感却是可以感知的，比如麻。

很多时候，我们会通常不同的注水方式来改变总萃取时间，从而改变萃取率，但我为了单纯看注水的影响，人为地控制了总萃取时间。

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曾在一本书中看到一位作者的观点：他说闷蒸阶段非常重要，因为咖啡成分中的30%会在此时溶解。我其实不太了解30%的比例是如何得出的，也没有做过测试，但闷蒸对于手冲咖啡确实很重要。

在冲煮过程的前段小量注水，可以帮助咖啡中的可溶性物质更多地溶解。这也是为什么前段大量注水的方式萃取率会低于小水量注水。

如果你真的很在意手法和注水，就多加练习吧，练习的关注度应该在注水的稳定性和注水均匀。均匀注水的能力不是一蹴而就的。

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