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来源:coco奶茶加盟官网 浏览量:648 更新时间:2022-06-24 14:52:57 标签:coco奶茶品牌介绍

近年来的研究资料表明,红枣营养丰富,含有多种维生素、有机酸,以及多种氛基酸和钙、铁等多种矿物质,除具有较高的营养价值外,还有一定的医疗功效,有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补血养颜之功能卜习。经功能试验证实,长期食用红枣具有益气养肾、滋补养颜、利于消化之功效。特别适宜于体质虚弱、贫血及免疫失调的人群。本研究以红冬为原料,经水提得到红枣多糖,按一定的加工方法,研制出风味独特,清新爽口,具有保健功能的红枣多糖饮料。

红冬一清洗一浸泡一加热提取一过滤一调配一灌装。密封杀菌一冷却。成品。

用真空封罐机进行封口,真空度350mmHg以上,要求封口良好;杀菌程序为预热5min,100℃杀菌10min,冷却杀菌后立即冷却至4()℃以下。

2。1红枣多糖饮料最佳原辅料配比优化

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总酸采用Na0H中和滴定法测定,可溶性固形物含童断光计法)浏定。

红冬多糖饮料装入易拉罐中,加入料液,采用98一100℃的蒸汽排除罐中气体,时间约需10min,再进行封罐。

coco奶茶产品图2

通过前期预试验分析,确定了对红枣多糖提取液德定性影响的三个重要因素:黄原胶、CMC一Na、瓜尔豆胶,通过三因素三水平的方差分析,以离心沉淀率为评价标准

红冬多糖易溶于热水,故采用微波辅助热水浸提法提取,所得粗多糖经乙醇沉淀可得到多糖。将多糖溶于蒸馏水中配制成浓度30%的红冬多糖液备用。

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红枣多糖饮料最佳原辅料配比的正交试验将配料量定为l000g,根据预试验选取红枣多糖液认、柠檬酸、蜂蜜C)、香精心)的用量共四个因素进行正交试验,以确定产品的原料最佳配比。

恶浮性是红冬多糖饮料的重要感观指标,为了得到口感良好,透明度高,德定性强的红冬多糖饮料,还需要添加一定量的稳定剂。本研究经过反复筛选,决定用黄原胶、CMC一Na和瓜尔豆胶配合使用,通过稳定性试验,确定红冬多糖饮料最佳稳定剂配比。

按照GB规定的方法对红冬多糖饮料进行微生物指标测定。

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