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coco奶茶加盟费用不高一站式扶持帮助您轻松创业

来源:coco奶茶加盟官网 浏览量:1472 更新时间:2021-11-06 09:29:37 标签:coco奶茶加盟费

合适的定价能够吸引顾客,而价格不合适,则会影响顾客的消费体验。例如:在味道差不多的情况下,你店里的价格明显高于不远处的另一家店,那下一次,顾客可能就不会再来你的店了。奶茶店的经营要以盈利为目的,但也要考虑到消费者的需求,要让顾客觉得,你的产品和他们所付出的价格是成正比的。

今天,coco奶茶用详细的数据为您揭秘:加盟奶茶店需要多少钱。

coco奶茶产品图1

coco奶茶店官方网站加盟费明细表

费用类型 创业店(55㎡) 标准店(55㎡) 旗舰店(55㎡)
加盟费 40.00万元 50.00万元 60.00万元
保证金 1万元 1万元 1万元
管理费 0.3万元/年 0.4万元/年 0.5万元/年
咨询费 0.1万元/年 0.15万元/年 0.2万元/年
首批物料 42.00万元 47.00万元 52.00万元
装修预算 80.00万元 100.00万元 120.00万元
平米/日租金 0.0007万元 0.0007万元 0.0007万元
年/租金 13.86万元 13.86万元 13.86万元
总投资 177.26万元 212.41万元 247.56万

coco奶茶产品图2

投资1—3万元,3个月就可回本赚钱,轻轻松松当老板。

絮凝是指饮料中出现的似“蜂窝”、“云朵”、“岩纹”等如棉絮状聚积物的现象,实质是体系内部成分局部聚集,导致局部浓度变化,达到一定程度就表现为肉眼所见的絮凝现象。絮凝大多数都会出现析水,严重的会向分层、沉淀状态发展。

coco奶茶产品图3

沉淀顾名思义是指饮料中底部出现明显聚积物的现象。

产品避免沉淀主要解决方法:①原材料的选择与处理:应确定合理明确的理化指标,保证原料本身品质稳定。应把控对原材料的预处理:果蔬汁一般采用150-200目的过滤和15-20MPa的均质处理;发酵乳发酵原料的标准化,发酵过程严格控制:选择合适的菌种、合理的发酵时间以及终点酸度等。原料灭菌前、破乳后及总配后分别采用15-20MPa的均质及150-200目的过滤处理能取得理想的效果。②选用不同的原材料及工艺的产品应选择相宜的稳定体系。③选择合理的工艺流程参数及配套的设备。此类产品核心工艺控制点:温度、酸度及均质压力的控制。温度主要包括溶胶温度及原料预处理温度;加酸时的温度,一般工艺建议初步热处理后降温40℃以下加酸。灭菌的温度和时间应合理,长时间的高温灭菌很容易破坏原料固有的架构体系,产生变性聚集沉淀。酸度主要是合理避开蛋白质等电点,包括终点酸度及加酸工艺。均质主要是细化分散的作用,有些人可能会认为均质压力越高,细化度越高就越好,而实则不然。因为有些稳定体系是利用稳定剂分子对颗粒物形成包覆而产生同电荷的斥力来达到颗粒的稳定悬浮,但是当均质压力过高时,细化度越高,而颗粒表面积越大,微粒分子间作用力就越大,当分子间的作用力大于排斥力时就会重新聚集形成大颗粒分子,进而沉淀。因此合理的均质压力尤为关键,当然仍要结合合理温度,一般以上涉及的发酵果汁类产品合理的温度与均质压力为:65℃-75℃,15MPa-25MPa。具体不同的产品略有不同。

产品絮凝的原因主要有:①产品含有果胶、明胶等凝胶物质成分经长时间高温处理变性易发生絮凝;这些成分主要来自果蔬汁原料及部分稳定剂。②蛋白质的变性也易产生絮凝,含有蛋白质的果汁乳酸菌饮料很多是此种原因。③有些引起沉淀的因素导致体系局部浓度的变化前期出现的凝集现象,如果蔬汁中纤维颗粒的聚集、沉淀等。

coco奶茶产品图4

那么,形成分层的原因有哪些呢??首先果蔬汁本身中既有果肉微粒、纤维形成的悬浮物,又有果胶、蛋白质等形成的真溶液,而添加了含乳乳酸菌的产品中甚至还有酪蛋白、脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差,而复合果蔬汁,不同的果蔬比重密度有差异。这是形成分层的根本原因。?稳定剂的选择。一般厂家通过添加胶体来解决上述问题,但是单一或不合理的搭配并不能很好的解决。特别是凝胶体系的胶体稳定剂最容易产生析水现象的,这是因为胶凝作用并非凝聚过程的终点,在许多情况下,如将凝胶放置时就开始渗出微小的液滴,这些液滴逐渐合并而形成一个液相,与此同时凝胶本身体积将缩小,且吸光度亦随之增加,这种使凝胶分为两相的过程称为脱水收缩作用,所以果蔬汁饮料的水析也就是胶体的脱水收缩。

针对以上原因,主要解决方法:?原材料的选择与处理:果蔬汁的产地及质量,含发酵乳的发酵工艺质量等都很关键。除了采购的把控,另外工艺上对原材料的预处理也很关键。果蔬汁一般采用150-200目的过滤和15-20MPa的均质处理;发酵乳原料灭菌前、破乳后及总配后分别采用15-20MPa的均质及150-200目的过滤处理能取得理想的效果。?稳定剂尽量选用非凝胶弱凝胶的复配稳定剂,另外一定的糖度也有助于体系的稳定。

理想的果汁饮料应该是整体均匀的,分层就是指整体料液出现了分界面,浓度或色泽等出现了上下不一的层面。常规出现容器上部,表现为上清浅下浊深。一般有澄清、透明的水液析出,即常说的析水现象;有时在瓶底部和中部也能发现析水分层现象。

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